Château Dauzac, premier grand cru français à passer vegan

Il rejoint un nombre toujours plus grandissant de vins délaissant les colles d’origine animale.

Château Dauzac

Un vin de plus à passer vegan et cette fois-ci, c’est un grand cru. Le Château Dauzac, un Bordeaux d’appellation Margaux, a annoncé mercredi que tous ses vins seraient désormais certifiés vegans.

Une colle à base de pâte de petits pois

Comme pour les autres vins français possédant le label à la feuille verte, les vignerons de Labarde (Gironde) sont passés à la colle d’origine végétale (à partir de pâte de petits pois) pour effectuer le collage de leur vin. Cette technique de filtration consiste à clarifier le liquide afin de le débarrasser de ses impuretés en suspension. Mais elle est en général effectuée avec des colles à base de protéines d’origine animale.

Il pourra ainsi figurer dans la prochaine édition du Guide Brachet des vins vegan et végétaliens, dont la première édition est sortie le mois dernier.